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芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷的做法

1张图片

“芒果是儿子的大爱，所以我为他会变着花样把芒果加在各种食物中。这款芒果蛋糕卷蛋糕松软，奶油芒果馅料酸甜可口，好吃极了。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
淡奶油 150克

辅料

玉米油 40克
低粉 40克
牛奶 40克
芒果适量
细砂糖 55克
盐 0.5克
白醋 3滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

芒果蛋糕卷的做法步骤

1
4个蛋黄、10克细砂糖、牛奶，打匀。加玉米油，打匀，筛入低粉，拌匀。
2
蛋清加白醋、盐打至鱼眼泡，再分3次加30克细砂糖，打至弯钩。
3
取3分之1蛋清放入蛋黄液，拌匀。
4
拌匀的面糊倒入剩下的蛋清，翻拌均匀。
5
将拌好的面糊倒入烤盘，抹平，震几下，去除大气泡。
6
烤箱预热170度，将烤盘放入烤箱中下层，上下火烤20分钟。
7
烤好的蛋糕立即从烤盘取出。
8
翻面，撕去油纸。
9
再把油纸盖上，保湿，等待蛋糕冷却。
10
淡奶油倒入盆中，加15克细砂糖，打发。
11
芒果切块。
12
将冷却的蛋糕抹淡奶油，放芒果块。
13
卷起，放入冰箱冷藏1小时。
14
冷藏后的蛋糕卷切去边。
15
成品。

小窍门

各家烤箱大小、功率不同，请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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