菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童下午茶

心形原味戚风蛋糕

心形原味戚风蛋糕的做法

3张图片

“接触烘焙后，感觉嘴都吃刁了，
饼干、蛋糕、慕斯、面包、、、、、
有时候真的什么都不想做，
感觉自己好累，上好班，周末都没得休息，
静下心来，做个简单的戚风蛋糕，
泡上一杯咖啡，简单的生活。”

食材明细

主料

蛋黄 5个
细砂糖 10克
玉米油 60克
水 70克
低筋面粉 110克

辅料

蛋白 5个
柠檬汁 数滴
盐 1克
细砂糖 40克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

心形原味戚风蛋糕的做法步骤

1
模具事先在底部涂上一层黄油；
2
蛋黄中加入细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至糖全部融化无颗粒；
3
加入玉米油，搅拌均匀；
4
加入水，搅拌均匀；
5
筛入低筋面粉，
6
用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
7
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡；
8
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
9
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
10
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
11
烤箱预热175度，放入模具后，温度调到165度，烤60分钟；
12
出炉后倒扣冷却脱模；

小窍门

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、此配方还适合8寸圆模。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶

你可能还喜欢

更多

烘焙儿童下午茶