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清甜桑椹派

杜鹃花美食

清甜桑椹派的做法

4张图片

食材明细

派皮：

黄油 90课
低筋面粉 225克
细砂糖 25克
水 72克

派馅：

桑椹 400克
细砂糖 55克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 5克
清水 80克
蛋液 1个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

清甜桑椹派的做法步骤

1
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2
将桑椹里腌制出的少许水分倒入碗里，在加入些清水，使腌制桑椹的水和清水的总量达到100克，在加入20克糖和10克玉米淀粉搅拌均匀。
3
将碗里的水倒入锅里加热，慢慢加热后，锅里的水会变成浓稠状。
4
锅里的水边浓稠以后倒入桑椹搅拌均匀。
5
将炒好的桑椹盛出放到自然凉的温度。或是放到冰箱冷藏1个小时快速降温也可以的。
6
室温下软化的黄油加入细砂糖和低筋面粉用双手搓成颗粒状。
7
在加入72克左右的清水。
8
揉成一个黄油面团，然后放冰箱里冷藏至少一个小时以上。此分量可以做8寸水果派一个。
9
冷藏以后的面团取出，分成一大一小两个面团。
10
将大点的面团用擀面杖擀成比8寸派盘略大的圆形大面饼，然后将面饼放入派盘里，边缘用手压一压。
11
多余的面用擀面杖切掉。
12
在排盘里用叉子均匀的插上排气孔
13
倒入炒好放凉的桑椹果肉。
14
将另外一份小面团擀成大面片。要擀得比较薄一点。在切成宽窄均匀的条状。
15
将条状面交织放在派上。多余的面同样用擀面仗切掉
16
在表面刷蛋液，放入预热好的烤箱190度烤35分钟左右。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。建议大家在烤制的时候，要经常去烤箱跟前看一看，免得烤过了头。更重要的还是摸清楚自家烤箱的温度就可以了。

小窍门

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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