您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

卡路里炸弹——豪华双拼披萨

lywm1990

1张图片

“没有大烤箱，不是问题。没有披萨盘，不是问题。没有什么能挡住一个吃货的心”

食材明细

主料

培根 3片
发面八寸底
风干肠 2/3根
车达干酪 3片
马苏里拉芝士 适量
芝士粉 适量

辅料

披萨酱 自制
孜然辣肉 2片
方肠 2片
洋葱 1/4个
青椒半个
蟹足棒 4个

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

豪华双拼披萨的做法步骤

1
披萨的关键之一，除了芝士最重要的。做法稍后会上传。
2
披萨重要原料之二，芝士。分别用了三种奶酪，马苏里拉奶酪管的是拉丝的，如果只放马苏里拉奶酪，做出的披萨口感会发干。车达干酪片是增香增加滑润的口感。巴马臣干酪粉是提香用的，放不放其实都可以。
3
双汇方肠和孜然辣肉改刀切细丝，培根改刀为小片
4
马苏里拉奶酪切片，我买的是整块的，其实应该用刨刀刨开，过程太复杂，被我放弃了。其实刨出来的奶酪丝烤起来效果更加好。但是自家吃无所谓了，以顺手为准。车达干酪片一切两半。用车达的量应小于马苏，否则会影响拉丝效果。两者比例差不多3:1。马苏占3，车达为1。我图里从上面看可能觉得差不多，其实是不一样的，马苏切的比较厚
5
蟹足棒切丝，青椒切丝，洋葱切丝。
6
自家做的风干肠，纯肉制作。不比那些所谓披萨专用肠什么差，味道很好。主要自家做的吃的放心，绝对零添加防腐剂。切成薄片。
7
小个发面团一个，能做成八寸大小的披萨底，因为这边没有称，无法告诉大家它具体多大。我是用牛奶活的面，加了酵母和白糖。
8
发酵到两倍大小即可。
9
电饼铛预热后将面坨杆成饼铺入，用手压出披萨的边。用叉子给面饼上插上均匀的小孔，不要太用力。插3/4的深度就好，小孔的作用是为了让披萨酱的味道进入面饼。这个过程要快，慢了会使面饼发干
10
披萨酱均匀涂抹整个面饼。
11
培根，风干肠片铺满整个披萨底。自己吃，可劲放
12
蟹棒切成的丝，这个东西很好，漏在外边烤到火的很酥脆，而在里面的却能保持水分与口感。不喜欢的可以不放
13
车达放在这一层，口感好
14
青椒丝，洋葱丝，香肠丝，肉丝均匀放好
15
撒入芝士粉
16
铺入马苏里拉奶酪。
17
当当当，从电饼铛里出来了，改进烤箱了。这个烤箱实在是太小了，放入披萨饼都快关不上盖子了。电饼铛在整个过程中起了个烤盘的作用。它就是给面饼增加硬度，以保证面饼进烤箱后不会从壁子上漏下去……没有电饼铛的话用平底锅也是可以的，就是火候不好掌控，没有电饼铛那么恒温
18
小烤箱的弊端之一，受热不均匀，没关系，勤翻着一些。转个圈继续烤
19
烤好了。没用漂亮的大烤箱，用一个纯玩票性质的小烤箱也可以烤出漂亮好吃的披萨
20
改刀就可以上桌了