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萌猫芝麻花生牛轧糖

猫猫家的私厨

1张图片

“台湾、日本的推荐手礼，牛轧糖占了很大比重；蓝白包装的上海冠生园牛轧糖，曾是童年的重要记忆。

其实DIY牛轧糖很简单，味道绝对不输给外面买来的。亲手制作送给朋友，更是很有面子的小礼物哦……”

食材明细

主料

原味棉花糖 180克
全脂奶粉 50克
花生碎 50克
白熟芝麻 50克
糯米纸 按制作数量备

辅料

油腊糖纸 按制作数量备

奶香口味
烘焙工艺
数天耗时
简单难度

萌猫芝麻花生牛轧糖的做法步骤

1
花生米加少量油，小火不停翻炒15-20分钟，晾凉后备用（不加盐）
2
这是全部所需材料，花生米搓去红衣
3
花生米放入食品袋中，用擀面杖敲碎（不需要敲得太碎，否则没有口感）
4
花生碎敲到这个程度就可以啦
5
方形模具里垫上保鲜膜，并且刷上一次油，避免粘住
6
碗的内壁也要刷油，之后倒入一袋约180克棉花糖，微波炉大火加热40秒，之后棉花糖就变软膨胀了
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马上加入50克全脂奶粉、50克花生碎、50克芝麻快速搅动
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搅成这样就可以了
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倒入模具中用刮板刮平（切记刮板一定要双面刷油）否则一定会粘
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之后需要耐心等糖浆凝固，这个时间至少需要1昼夜，当手按下去，不是太粘手时，就可以扣出模具了
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虽然糖浆基本凝固，但还是比较软的，刀切记要刷油，之后切好大小均等的糖块，每块分开最好再晾一晚
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基本成型啦
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牛轧糖到这一步已经基本完成了，尝一块，味道相当不错，口感软但很有韧劲儿。这种糖毕竟属于比较软的奶糖，强烈建议包上糯米纸，否则直接包糖纸，天一热很容易粘糖纸的。
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包糯米纸到最后一圈时，用手指稍微蘸一点水，抹在糯米纸上封口，这样就不容易开了。然后再包上喜欢的油腊糖纸，一颗漂亮又好吃的牛轧糖就做好啦
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装入漂亮的袋子，送朋友很有面子
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这卖相不错吧
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好可爱呀
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这么多可爱的猫猫，太有成就感啦。其实做法很简单，就是等待凝固的时间有点长，要耐心哦。打算哪天送朋友，一定要提前两天制作，打出时间上的富余量哦。