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花仙子芒果慕斯

花仙子芒果慕斯的做法

3张图片

“天气热了，就想到慕斯蛋糕，外甥女喜欢的芒果口味！还用奶油霜裱花装饰了一下！轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。”

食材明细

主料

辅料

芒果泥 120克
奶油霜花 适量

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

花仙子芒果慕斯的做法步骤

1
提前烘焙好的戚风蛋糕，切成3片
2
2个大芒果取肉
3
用搅拌棒搅打成芒果泥
4
用小火将芒果泥略加热
5
提前将两片吉利丁片放入凉开水中泡软，加入吉利丁片
6
并不停搅拌使吉利丁片均匀的溶解。加热到50度左右即可
7
将淡奶油加入细砂糖打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失
8
将淡奶油和芒果泥混合
9
用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯糊
10
慕斯圈用锡纸包好
11
先放入一片蛋糕片
12
接着倒入适量的芒果慕斯糊，依次把三片蛋糕全部放入后放入冰箱冷藏至表面凝固
13
将一片吉利丁片放入凉开水中泡软，另取120克芒果泥，加入融化好的吉利丁片搅拌均匀，用筛子过滤一下混合好的芒果泥
14
倒在冷藏好的芒果慕斯上，放入冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可
15
我是冷藏过夜，第二天把外面的锡纸去除后，用电吹风机四周吹一下，脱模即可
16
把提前用奶油霜裱好的花和花仙子人偶都放在蛋糕上面装饰
17
再用奶油霜挤上叶子即可

小窍门

如果有多的慕斯糊可以倒在杯子里做成慕斯杯
买的芒果最好是甜甜的，如果喜欢有点酸口，也可以在打好的芒果泥里挤点柠檬汁

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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