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香菇虫草参鸽汤

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香菇虫草参鸽汤的做法

1张图片

“鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子汤对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。鸽子汤口味清淡，适合春天补养，也对症小儿消化不良。”

食材明细

主料

鸽子 1只
香菇 6颗
虫草参 适量
猪瘦肉 适量

辅料

姜片 2片
盐适量
鸡精适量

清淡口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

香菇虫草参鸽汤的做法步骤

1
香菇和虫草参提前用温水泡好
2
姜切片，瘦肉切块备用
3
鸽子宰杀好清洗干净
4
锅里烧水加姜片，鸽子、内脏一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋
5
瘦肉也快速飞水，至肉变色即可
6
如图中所示把所有食材装进蒸碗里，注入清水（水没过鸽身2/3处即可，汤太多会冲淡鲜味）
7
蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，大火烧开转中火焖烧20分钟左右即可。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。）
8
临出锅前调入适量的盐和少许鸡精就可以了
9
上桌

小窍门

用普通的蒸锅隔水炖，大概要1个多小时。（蒸煮时间请根据自家的炊具特性来决定）

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使用的厨具：高压锅、砂锅

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