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椰蓉面包

椰蓉面包的做法

3张图片

“椰蓉面包，我无法抵挡住诱惑，最近一段时间做了好几回椰蓉面包，跟着我一起做起来吧。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
细砂糖 24克
盐 3克
奶粉 8克
全蛋液 24克
水 118克
酵母 3克
黄油 26克

辅料

椰蓉馅料黄油 25克
糖粉 25克
全蛋液 25克
牛奶 25克
椰蓉 60克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

椰蓉面包的做法步骤

1
椰蓉馅制作：黄油软化后搅拌，加糖粉打发；
2
分次加入蛋液，搅拌至完全吸收；
3
分次加入牛奶，搅拌至吸收；
4
加入椰蓉拌匀，备用；
5
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
6
20分钟后，暂停，放入黄油；
7
面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
8
取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
9
将面团擀成椭圆形，如图一边用刀划几下，但注意末端不要划断；
10
椰蓉馅可以事先分成8等份，取出其中一份，将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上；
11
由下往上卷起，卷到划口处，将剩余的椰蓉馅放上；
12
继续往上卷起，收口处捏紧；
13
剩余的面团用同样方法整形完成，进行最后发酵；
14
发酵好后，表面刷上牛奶，烤箱预热175度，放入烤盘，烤18分钟。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、黄油提前从冰箱取出，室温软化。
3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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