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麻薯可可软曲奇

麻薯可可软曲奇的做法

1张图片

“强烈推荐这款软曲奇，糯糯的麻薯馅加上巧克力的香浓怎不叫一个字“香”。方子曲奇皮和麻薯馅均是15个的量。”

食材明细

馅料

水磨糯米粉 50克
玉米淀粉 15克
牛奶 100克
砂糖 10克
黄油 10克

皮料

低筋面粉 125克
黄油 60克
蛋液 30克
淡奶油 30克
可可粉 15克
细砂糖 50克

其他口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

麻薯可可软曲奇的做法步骤

1
先做麻薯馅，水磨糯米粉，玉米淀粉，砂糖混合。
2
加入纯牛奶搅拌完全融合。
3
过筛到一个碗里。
4
上蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸至完全凝固为止。
5
蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。
6
用手揉捏至黄油完全融合，放冰箱冷藏备用。
7
软化的黄油加细砂糖。
8
.打到黄油发白。
9
分次加入打散的蛋液。
10
淡奶油发次加入打至完全融合。
11
筛入粉类材料。
12
用刮刀拌匀面团。
13
取20克面团略压扁。
14
包上10克左右的麻薯馅。
15
收紧收口，两手团实。
16
摆入烤盘，略按扁一点儿印出花纹，花纹不要刻深了，深了的话烤制膨胀会断裂开。
17
烤箱提前预热，上下火170度中层烤15分钟。
18
超喜欢麻薯馅。
19
成品图

小窍门

曲奇的面皮不要和的太干，要视程度调节，太干了的话皮很容易开裂，还有就是温度不要太高或考的时间长这些都是造成曲奇开裂的原因。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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