菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

黑巧克力慕斯

小草根家庭美食

黑巧克力慕斯的做法

6张图片

“严重的巧克力控，最爱的一款甜点，喜欢的看看”

食材明细

主料

低筋面粉 75克
鸡蛋 4个
玉米油 40克
牛奶 50克
白砂糖 40克

辅料

淡奶油 330克
牛奶 90克（慕斯糊）
黑巧克力 160克
装饰 4片
吉利丁 10克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

黑巧克力慕斯的做法步骤

1
戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）
2
蛋黄，先加白糖10克搅拌匀
3
加油40克，搅拌匀
4
加牛奶50克搅拌匀
5
分次筛入面粉拌匀
6
蛋清，分次加入30克糖打至干性发泡状态备用
7
取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
8
倒烤盘中抹平
9
烤箱预热上下管180度，烤20分钟
10
将蛋糕切好备用
11
准备慕斯糊食材
12
黑巧克力（法芙娜62%）隔热水融化；
13
加入90克淡奶油、60克牛奶
14
吉利丁2片隔热水融化并搅拌均匀；
15
拌匀
16
240克淡奶油加糖打至六、七分发备用
17
将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）
18
将蛋糕放底层
19
倒慕斯糊，然后在加一块蛋糕，再倒慕斯糊，冰箱冷藏一夜
20
第二天脱模
21
巧克力片装饰
22
还可以撒可可粉装饰

小窍门

黑色慕斯液材料：黑色巧克力160克，90克淡奶油、60克牛奶和泡软的吉利丁2片，另外240克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）

来自美食天下小草根家庭美食的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

你可能还喜欢

更多

烘焙下午茶