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砂锅粥--三黄粥

砂锅粥--三黄粥的做法

1张图片

“旧砂锅彻底离我而去了，换新的了。煮煮粥，顺道给砂锅做过保养”

食材明细

主料

南瓜半个
小米一把半

辅料

细苞米茬 一把

原味口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

三黄粥的做法步骤

1
用的小金瓜，买了一直没吃。半个就够了，这个量是两碗粥的用量。细苞米茬我忘了拍了，加的时候拍了
2
一把半小米准备好，洗净浸泡十分钟。喜欢吃稀一些的放一把就行，后面放苞米碴子的时候粥会变粘
3
半个金瓜切薄片，切的时候把皮上的一些硬块去掉，以防影响口感
4
金瓜片加入泡好的小米中，上锅中小火煮至。
5
水开后小火煮约五到八分钟后，加入西苞米碴子
6
用勺子将结块打散至小块，打成细块可以增加粥口感，但是一定要块小，不然中间会夹生
7
加盖关火焖至十分钟，开盖观察一下南瓜片是否变得透亮，透亮了就熟透了，如果没透亮就在开火煮开锅后焖制五分钟
8
煮好了。

小窍门

1、这款粥以焖制为主，这样既不容易扑锅，熟的时间也短
2、加细苞米碴子有两种方法，一是如我的方法，直接加入，手工打成小块，这样口感很好。二是将细苞米碴子用水卸开后在加入粥中，这种方法粥会更顺滑。
3、判断粥是否熟透，观察南瓜片是否变的透明就是最好的方法。

来自美食天下 lywm1990 的作品

使用的厨具：砂锅

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