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龙猫彩绘蛋糕卷

highfly

2张图片

“萌萌哒龙猫蛋糕卷来袭~~成功率近100%的独家方子！人人都能成功做出漂亮的彩绘蛋糕卷！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 35g
牛奶 35g
低筋粉 70g
白砂糖 25g（蛋黄用）
砂糖 48g（蛋清用）

辅料

动物性淡奶油 200g
白砂糖 20g
黑色食用色素 少许
巧克力 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

龙猫彩绘蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清、蛋黄分别分离到无油无水的盆中；
2
白糖、玉米油、牛奶依次加入蛋黄中，每次都混合均匀后再加入下一样；
3
加入过筛后的低粉，混合至无明显颗粒，无需过度搅拌，避免低粉起筋，放置一旁备用；
4
蛋清打发至硬性，即提起打蛋器，会有竖立的小尖勾，过程中分三次加入白糖，有柠檬汁可加入几滴柠檬汁，使打发的蛋清更稳定；
5
取一部分蛋黄糊留用；
6
剩下的蛋黄糊加入黑色色素，混合成深灰色（因为后面还要混合蛋白，颜色会变浅，所以此时要稍深一些）；
7
原色蛋黄糊与2倍体积的蛋白混合均匀，倒入小号裱花袋；
8
在烤盘铺上油纸，在1/4至2/4之间画出如图图案，放入180度预热好的烤箱，烤2分钟拿出；
9
深灰色蛋黄糊与蛋白混合，先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，快速混合均匀，再倒入余下全部蛋白快速混合均匀，混合采取十字交叉或者从底部往上翻拌的手法，不要画圈搅拌，避免蛋白过度消泡；
10
倒一部分进大号裱花袋，剪个大口，快速的沿图案描边（避免面糊直接大量倒入时让图案变形）；
11
倒入全部面糊，快速且小心抹平后，拍烤盘底部，震出大气泡；
12
放入预热好的烤箱，180度，13分钟，烤好后从烤盘拿出，静置放凉(油纸无需揭掉，无图案面朝上）；
13
淡奶油加糖打发至出现清晰纹路，有朗姆酒可加入一点，奶油更清爽香甜；
14
淡奶油涂抹在蛋糕无图面，末端要薄，并且最后3cm不涂；
15
从底部图案的远端开始卷起，借助擀面杖把蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时以上定型会比较容易切的漂亮；
16
沿黄色边缘处把蛋糕卷切开；
17
小块白巧克力隔水融化后，加少许黑色色素混合成灰色，装入裱花袋；
18
在油纸上画出龙猫头顶的小耳朵，晾干待用；
19
用黑色巧克力画出眼睛、鼻子、胡子，灰色巧克力画出身上的纹路；
20
晾干的小耳朵插在头顶；
21
完成~有颜又好ci！！！啥都不说了，我再去吃块儿！😆