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三重巧克力蛋糕

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三重巧克力蛋糕的做法

1张图片

食材明细

巧克力蛋糕底

白巧克力慕斯糊原料 标记为1（1）
牛奶 20g（1）
淡奶油 120g（1）
蛋黄一个（1）
白巧克力块 85g（1）
吉利丁粉 5g（1）
香草精 少许（1）

黑巧克力慕斯糊原料

蛋黄 2个（2）
水 27g
糖 27g
吉利丁粉 5g
黑巧克力块 85g
淡奶油 125g

淋面

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

三重巧克力蛋糕的做法步骤

1
首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片接下来制作白巧克力慕斯部分
2
将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀
3
白巧克力隔热水融化
4
吉利丁粉加25g水，然后融化成液体与蛋黄液混合
5
紧接着在倒入融化的白巧克力中
6
接下来打发淡奶油，打至浓稠低落的状态6-7分发左右
7
淡奶油与巧克力液混合均匀后，将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷冻10分钟左右，待其凝固
8
接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊，然后倒入白巧克力慕斯上面，继续放入冰箱冷冻10分钟左右
9
最后来制作淋面的部分，吉利粉加水混合后，加热融化成液体待用
10
接着将黑巧克力隔水融化，接着将黑巧克力隔水融化，淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀
11
然后再将吉利丁液倒进来，继续搅拌均匀
12
倒入黑巧克力慕斯上
13
黑巧克力慕斯表面凝固，巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面，放入冰箱冷藏2小时即可。

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使用的厨具：打蛋器

所属分类：烘焙

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