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~孜然烤马步鱼的做法

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马步鱼肉质细腻,肥美,但是小刺较多,不太适合红烧或酱焖。最常见的方法是烤着吃,炸着吃或者煎着吃。我试过用新鲜的马步鱼煎着吃,用盐和胡椒粉简单调味,煎出来的鱼肉质细嫩,味道鲜美无比。唯一的缺点是鱼刺太多,吃起来费劲。而烤的马步鱼吃起来就方便许多,小刺烤得微微焦黄直接就嚼着吃掉了。

食材明细

主料
辅料

孜然烤马步鱼的做法步骤

  • ~孜然烤马步鱼的做法步骤:1
    1
    马步鱼从冰箱拿出后解冻,从排泄口纵向剪开肚皮,掏出内脏,去掉黑膜。
  • ~孜然烤马步鱼的做法步骤:2
    2
    剪开的肚皮朝下立着放置,用菜刀将鱼拍扁。
  • ~孜然烤马步鱼的做法步骤:3
    3
    翻面,剔除中间的大刺。用手轻轻一拉刺就出来了。
  • ~孜然烤马步鱼的做法步骤:4
    4
    两面都撒上盐。
  • ~孜然烤马步鱼的做法步骤:5
    5
    放料酒,生抽,姜和葱腌制二十分钟。
  • ~孜然烤马步鱼的做法步骤:6
    6
    去掉葱姜,将鱼的两面抹一层薄薄的花生油。
  • ~孜然烤马步鱼的做法步骤:7
    7
    烤箱预热,倒数第二层,230度烤八分钟。取出鱼,表面刷一层酱油。
  • ~孜然烤马步鱼的做法步骤:8
    8
    撒上辣椒粉,胡椒粉和孜然粉。
  • ~孜然烤马步鱼的做法步骤:9
    9
    继续烤3-5分钟左右。如果你的鱼较小适当缩短烤的时间,以免水分烤干,鱼肉变硬。
来自 美食天下 美食C位 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   烧烤   烤箱菜   儿童   夜宵   秋季食谱  

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