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浓香黑芝麻小吐司

安安de小厨房

浓香黑芝麻小吐司的做法

2张图片

“一款非常适合家庭制作的面包，原料和造型都简单，中种的方法可以让面包更加柔软且不易老化。”

食材明细

主料

高粉 25克
低粉 50克
水 30克
鸡蛋 25克
奶粉 10克
盐 3克
糖 25克
黄油 20克
黑芝麻碎 20克

中种

高粉 175克
水 105克
酵母 3克

原味口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

浓香黑芝麻小吐司的做法步骤

1
中种材料混合揉匀，冷藏发酵17小时以上，撕成小块和主面团材料一起用后油法揉至出大片薄膜，再加入黑芝麻碎揉匀。
2
分成两份，滚圆松弛15分钟。
3
取一份面团擀成椭圆形。
4
翻面，压薄底边。
5
自上而下卷起。
6
做好两个分别放入模具。
7
最后发酵至满模，放入预热好的烤箱烘焙。中层上下火，180度25分钟。

小窍门

这里的模具是210克吐司模，尺寸为：150×80×70cm

来自美食天下安安de小厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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