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苹果酱面包卷的做法

  6张图片

这还是之前用苹果做了果酱之后做的面包了,做好的果酱几乎一次都用光了,嘿嘿~不过操作的时候才突然发现,用这个造型的话,果酱熬干些比较好呢。。。

材料:
面团:高筋面粉250g,蛋液45g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶125g,黄油25g
馅料:苹果果酱适量
表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量

食材明细

主料
辅料

苹果酱面包卷的做法步骤

  • 苹果酱面包卷的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:2
    2
    程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:3
    3
    揉面完毕,程序自动进入发酵阶段,待程序结束,发酵完毕
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:4
    4
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:5
    5
    滚圆松弛15分钟
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:6
    6
    然后将面团擀成长方形
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:7
    7
    翻面后压薄底边
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:8
    8
    将果酱均匀的抹到面团上,底边处留出空白
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:9
    9
    从上往下卷成卷,捏紧封口
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:10
    10
    将面团分切成8份
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:11
    11
    放入面包纸杯中,稍微压扁
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:12
    12
    摆放入烤盘中,放到温暖湿润处进行最后发酵
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:13
    13
    待发酵结束,在表面刷一层蛋液
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:14
    14
    再撒适量香酥粒装饰
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:15
    15
    然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
  • 苹果酱面包卷的做法步骤:16
    16
    出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.这款面包的造型,用相对干一些的馅料会比较好,这次我用果酱有些失策,不太容易操作。。
2.关于装饰用的香酥粒,我用的是之前做面包没用完剩下的,也可以临时制作;所需材料糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉2g、黄油20g,但是需要注意的是,这个用量做出来的酥粒比较多,一次用不完,可以装袋放冰箱保存哈~
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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