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软欧系列之——榴莲葡萄干软欧

软欧系列之——榴莲葡萄干软欧的做法

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“软欧才是我的爱，蛋糕，饼干与面包，最爱就是面包了。各种面包都喜欢，但偏爱软欧。”

食材明细

面团

高粉 160克
荞麦粉 80克
干酵母 4克
细砂糖 24克
水 150毫升

辅助材料

盐 4克
榴莲果肉泥 60克
黄油 10克

其他材料

葡萄干 100克
面粉 20克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

榴莲葡萄干软欧的做法步骤

1
将面团材料中的粉类准备好，分成两份，然后一份加入面团材料中的酵母、细砂糖，另一份加入辅助材料中的黄油、榴莲果肉泥与盐。
2
将水倒在酵母上混合成面糊，再将步骤1中的另一份果肉材料倒入混合成面团。
3
揉面至光滑。
4
至扩展阶段即可。按成片状，铺好葡萄干。
5
再次揉匀。室温一发后，排气滚圆。
6
分成三等份，盖保鲜膜松驰十分钟。
7
取一份，擀开成椭圆形。
8
卷起，收好收口并收口朝下，形成一个橄榄形。
9
割好自己喜欢的切口。撒些干粉好割一些。二发20分钟，室温28-35度，自己掌握一下或者利用发酵功能。
10
烤箱预热200度，18分钟，中层上下火。切片涂一点果酱都是可以的。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：电烤箱

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