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清炒南瓜藤

黑猫警长kitchen

清炒南瓜藤的做法

1张图片

“南瓜藤，在乡村田野里是很常见的，现在也越来越多的出现在家常小菜的青菜系里，清炒能很好的保留南瓜藤的食用疗效，现在正是南瓜藤、丝瓜藤上市的季节。”

食材明细

主料

南瓜藤 750g

辅料

生粉 1勺
清水少许
猪油适量
盐少许
小米辣 2个
花生油 少许

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

清炒南瓜藤的做法步骤

1
南瓜藤买回来先不用清洗，需要摘掉老的部分，留下嫩嫩的尖尖。
2
尽量剥去茎上带绒毛的部分，去掉老茎，藤上嫩嫩的须可以留着。一斤半的南瓜藤摘出来炒食的嫩的部分不多。
3
摘好的南瓜藤，浸泡清洗。
4
准备一些猪油（平日里煸肥肉留下的放冰箱备用），蒜头、小米辣。
5
热锅先舀适量猪油放入锅内。
6
再倒入少许花生油，蒜头小米辣爆香。
7
然后倒入南瓜藤，大火翻炒至南瓜藤变软。
8
准备一小勺生粉加少许清水调开--就是芡汁。
9
勾兑的芡汁倒入翻炒的差不多的南瓜藤内，翻炒几下后加盐出锅即可。
10
脆嫩爽口的南瓜藤。

小窍门

炒青菜加少许猪油味道会更好，但是猪油太多又怕不好消化，因此炒青菜一般放2/3猪油，1/3花生油搭配着炒。南瓜藤很吸油，所以最后勾个芡汁能让南瓜藤更脆嫩也让可以少放些猪油。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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