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【川菜】青椒炒蟹

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【川菜】青椒炒蟹的做法

3张图片

“第一次试着用青椒来炒蟹，用了炒青椒肉丝的方法，没想到炒出来的蟹肉，混合了青椒的香味，更加的鲜甜，不光是香，辣，还过瘾。
蟹滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。”

食材明细

主料

蟹适量
青椒适量

辅料

辣椒酱 适量
色拉油 适量
葱适量
姜适量
蒜瓣适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

青椒炒蟹的做法步骤

1
蟹开盖后去掉腮、爪尖，内脏后洗净。
2
分成蟹壳，蟹肉和蟹脚三份。
3
大只的一分为二。
4
葱切段，蒜切末，姜切丝。
5
青椒去籽切丝。
6
炒锅烧热。
7
下切好的青椒煸至呈虎皮。
8
倒入适量的色拉油，爆香葱姜蒜。
9
除蟹壳外，加入蟹肉和蟹脚翻炒。
10
炒至蟹壳变红，加一勺辣椒酱和适量的盐炒匀。
11
沿锅边用锅铲加入三锅铲水。
12
把蟹壳带蟹膏放入锅中。
13
盖盖煮至蟹肉熟透水份收快干的时候关火起锅。

小窍门

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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使用的厨具：炒锅

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