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鲜奶油泡芙

鲜奶油泡芙的做法

7张图片

“泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。外酥内软，美味极致。”

食材明细

主料

黄油 60克
清水 150ml
糖 5克
盐 2克
低粉 75克
蛋液 100克

馅料

淡奶油 150克
细砂糖 15克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

鲜奶油泡芙的做法步骤

1
材料准备。
2
将低粉过筛备用。
3
鸡蛋调散。
4
将黄油，清水，糖，盐一起放小锅内，中火加热。
5
直到中火加热至黄油融化沸腾。
6
关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。
7
关火，将面糊用筷子搅散一下。
8
等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。
9
调匀再次加入一部分蛋液。
10
一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。
11
将面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上，挤出泡芙面团。
12
将烤盘放入预热好的烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟
13
淡奶油加细砂糖打发。
14
取出放凉，用刀切掉泡芙头顶。
15
将淡奶油挤到泡芙窟窿里。
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盖上头顶。
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成品欣赏。
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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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