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油浸蚕豆

油浸蚕豆的做法

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“这几天，新鲜的蚕豆都老了落市了，直接炒着吃，口感不好了！所以一般都会把里面的那层豆子皮也剥掉，就是豆瓣，这个过程很费时费力！当然也有直接做好吃的方法，那就是做成油浸蚕豆！”

食材明细

主料

蚕豆 250g

辅料

砂糖少许
八角 2个
盐少许
香叶 3片
葱 2棵
干辣椒 3个
浓汤宝 半盒
姜片 3片
草果 1个
色拉油 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

油浸蚕豆的做法步骤

1
剥好的蚕豆洗净
2
放入锅中绰一下水
3
捞出沥干水分
4
起个大油锅
5
放入蚕豆过油
6
锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果（最好是白豆蔻）
7
加入蚕豆翻炒一下，加点盐和糖调味
8
加入少许清水，最好是高汤
9
我没有高汤，所以加了半盒菌菇味的浓汤宝，煮至汤汁浓稠
10
出锅装碗，上面放葱结和姜片
11
加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香
12
油浸蚕豆完成

小窍门

我看网上的做法是把所以香料都放到最后和葱、姜一起加入后淋上热油，我个人觉得香料的味道释放的不彻底，所以提前用油爆香再和豆子一起煮了

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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