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天鹅泡芙

芋儿烘焙

7张图片

“我的这泡芙，高贵而优雅。不仅仅只是像天鹅，其实更像“52”。它们相亲相爱，它们浓情蜜意，似乎在耳畔轻轻述说着：“我爱你””

食材明细

馅料材料

牛奶 250克
蛋黄 3个
细砂糖 5克
低粉 75克

辅料

黑芝麻 几粒

泡芙原料

黄油 60克
清水 150ml
盐 2克
蛋液 100克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

天鹅泡芙的做法步骤

1
馅料材料准备。
2
牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。
3
白砂糖加在蛋黄里。
4
打发至发白的状态。
5
筛入低粉。
6
搅拌匀。
7
煮到沸腾的牛奶离火，分次加入蛋黄里，每次都拌匀再加余下的。
8
将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌。
9
。至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。
10
泡芙材料准备。
11
低粉筛好备用。
12
鸡蛋打散。
13
将黄油，盐，细砂糖放锅里，中火加热至黄油融化沸腾。
14
关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。
15
关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。
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一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。
17
将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。烤箱中层，180度，7分钟左右
18
再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙。烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟。
19
取出烤好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀。
20
下面填入馅料，再安上翅膀。
21
安上颈部，用黑芝麻妆点成眼睛，天鹅就做好了。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

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使用的厨具：电烤箱

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