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香蕉夹心蛋糕卷

香蕉夹心蛋糕卷的做法

3张图片

“小朋友喜欢的蛋糕卷，香蕉软滑香甜，蛋糕体绵软适口，与奶油霜调和的味道堪称最佳组合。”

食材明细

主料

无盐黄油 40g
蛋黄 100g
蛋黄用细砂糖 15g
蛋白 130g
蛋白用细砂糖 60g
低筋粉 50g
熟黑芝麻 1小勺
去皮香蕉 90g
内馅用黄油 65g
鲜奶 30g
糖粉 20g

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
高级难度

香蕉夹心蛋糕卷的做法步骤

1
准备蛋糕体所需食材。
2
黄油隔水融化备用。
3
用分蛋器将蛋白和蛋黄分开，蛋黄加糖。
4
蛋黄搅匀。
5
隔热水搅打至颜色变浅，乳化状，即为蛋黄糊。
6
蛋白加糖。
7
打发至接近干性发泡。
8
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，拌匀。
9
倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
10
筛入低筋粉。
11
将面糊翻拌均匀。
12
取1/3面糊，加入之前融化的黄油中。
13
拌匀。
14
倒回面糊中，拌匀。
15
倒入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡。
16
撒黑芝麻。
17
烤箱预热160-170度，中层，上下火，12-15分钟。
18
等待过程制作夹心馅，准备材料。
19
香蕉用擀面棍碾成泥。
20
黄油室温软化，加入糖粉。
21
充分将黄油和糖粉混合均匀。
22
用电动打蛋器打发。
23
分次加入鲜奶，继续搅打。
24
加入香蕉泥。
25
继续搅打顺滑即可。
26
蛋糕取出后晾5分钟去掉油纸，一端斜切去边。
27
均匀涂抹夹心馅，从一端卷起至斜口处，用油纸包紧。
28
在冰箱冷藏30分钟定型，切去两端即可切段食用。

小窍门

温度视各家烤箱调整。

来自美食天下海蓝澜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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