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香煎小河鲫

随风远行cheng

香煎小河鲫的做法

1张图片

“创意菜野生小河鲫肥而鲜美，肉质鲜嫩，没有一点土腥味！有时很难买到这样的鱼。每次做上这道菜，最享受的就是用筷子轻轻的拨开鱼背上面的那一块肉，吃上一口绝对满足。只要做得好，小鱼也能做出大美味。”

食材明细

主料

小鲫鱼 600

辅料

菜籽油 适量
老抽少许
味极鲜 少许
料酒 2勺
蚝油适量
豆豉 1勺
豆瓣酱 1勺
葱 1颗
姜片适量
蒜瓣适量
花椒数粒
干辣椒 2个
香菜 1颗

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

香煎小河鲫的做法步骤

1
野生小鲫鱼
2
鲫鱼清理干净沥干水待用
3
准备所需食材，蒜瓣拍扁。
4
锅内倒入适量的油烧热，将干辣椒、花椒、姜片煸出香味。
5
再加一勺豆瓣酱煸香
6
小河鲫逐个放入锅内，开小火煎。
7
加一勺豆豉
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加两勺料酒，少许老抽和蚝油。
9
放上蒜瓣，加上半碗温水，淋上点味极鲜盖上锅盖焖烧一会，全程小火。
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收汁临出锅时撒上香菜。
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铺上粽叶会散发着淡淡的清香味～出锅装盘，撒上葱花。
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成品图
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成品图
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让味蕾尽情的享受着美味！

小窍门

煎的时候不要去勤翻动，煎好一面翻一次就好了，可以用手轻轻的晃动着锅。在挑选小河鲫时100g一条是最好的！

来自美食天下随风远行cheng 的作品

使用的厨具：炒锅

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