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牛心管——自制烧烤

啥都会点的厨房

牛心管——自制烧烤的做法

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“夏季来了，大家经常聚在一起烧烤，牛心管以其独特的口感让大家青睐有加，看到市场里在脏兮兮菜板上穿成的肉串和烧烤成品，我最终决定为了自己和家人的健康，自己制作烧烤用品，今天从制作牛心管开始^_^”

食材明细

主料

牛心管 3000g

辅料

姜 5g
八角 3颗
干辣椒 3个
花椒 10g
香草 1g
桂皮 2g
蒜 3颗
肉蔻 2颗
丁香 3g
草蔻 3颗
香叶 2g
盐 15g
料酒 20ml
葱 20g
茴香 5g

五香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

牛心管的做法步骤

1
购买新鲜牛心管，剖开，冷水浸泡30分钟。
2
摘掉心管内部大块的油脂和杂物，再次用清水清洗，小块油脂在煮制过程中会化掉。
3
高压锅内加水，放入所有干调和料酒，再放入心管煮制大约25分钟。
4
煮熟晾凉后盛出。
5
将冷却的心管切成小块，然后穿成烤串，大小随意，长短根据烤炉的宽度进行调整。
6
余下的步骤大家可以随意发挥，可以刷烧烤酱烤，也可以刷油、撒盐、辣椒面、孜然，口味随意调整^_^

小窍门

1、我制作的心管没有添加任何添加剂和防腐剂，也没有利用任何化学用品发制，所以保证健康！
2、好的心管厚度在3毫米到12毫米左右，冷冻和烧烤过程中会有些许收缩，这是正常现象！那是水分蒸发的原因！发制心管厚度可达20毫米，烤制过程中会剧烈收缩，这是区分优劣的一种简单办法，大家一定要擦亮眼睛呦！

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使用的厨具：高压锅

所属分类：烧烤

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