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——麻薯夹心可可软欧包

热爱红烧肉

——麻薯夹心可可软欧包的做法

3张图片

“听朋友说做了这款面包特别好吃，我就忍不住也要学来做了，问了配方制作了一次，真的没骗人，味道真的不错，面包不但有可可的香气还有软糯的夹心，嚼到里面的蔓越莓干和核桃碎真的是回味无穷。”

食材明细

主料

高筋粉 250g

辅料

糯米粉 70g
玉米淀粉 20g
黄油 35g
白糖 65g
盐 2g
牛奶 120g
可可粉 15g
鸡蛋 46g
水 110g
耐高糖酵母 4g
红豆沙 130g
蔓越莓干 30g
核桃碎 30g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

麻薯夹心可可软欧包的做法步骤

1
食材准备：高筋粉250g，糯米粉70g，玉米淀粉20g，黄油35g，白糖65g，盐2g，牛奶120g，可可粉15g，鸡蛋46g，水110g，酵母4g，红豆沙130g，蔓越莓干30g，核桃碎30g，
2
将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
3
放入蒸锅内蒸20分钟
4
蒸好的麻薯团晾温后加入10克黄油揉匀，包保鲜膜冷藏一会儿备用。
5
将250克高筋粉、15克可可粉、2克盐、35克糖、酵母4克、鸡蛋46克、清水110克，放入厨师机内胆
6
用厨师机二挡揉6分钟
7
加入25克黄油再揉8分钟至能拉出大片薄膜即可
8
面团整理好盖上湿布进行一次发酵
9
发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了
10
发酵好的面团排气后与麻薯面团都平分三份盖上保鲜膜松弛10分钟
11
先将可可面团分别擀成长方形
12
再将麻薯面团擀成比可可面团略小一点的面片铺在可可面皮上
13
抹上一层红豆沙
14
撒上蔓越莓干和核桃碎
15
顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处
16
摆成自己喜欢的造型盖上保鲜膜二次发酵
17
二次发酵到明显长大两倍就可以了，用筛子撒上一层低筋粉
18
再用刀割出自己喜欢的纹路
19
放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
20
定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉密闭保存

小窍门

擀麻薯面团时比较沾，撒点玉米淀粉即可。封口处一定要捏紧，不然烘烤时会爆开。

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使用的厨具：电烤箱

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