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#ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法

  3张图片

听朋友说做了这款面包特别好吃,我就忍不住也要学来做了,问了配方制作了一次,真的没骗人,味道真的不错,面包不但有可可的香气还有软糯的夹心,嚼到里面的蔓越莓干和核桃碎真的是回味无穷。

食材明细

主料
辅料

麻薯夹心可可软欧包的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:1
    1
    食材准备:高筋粉250g,糯米粉70g,玉米淀粉20g,黄油35g,白糖65g,盐2g,牛奶120g,可可粉15g,鸡蛋46g,水110g,酵母4g,红豆沙130g,蔓越莓干30g,核桃碎30g,
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:2
    2
    将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:3
    3
    放入蒸锅内蒸20分钟
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:4
    4
    蒸好的麻薯团晾温后加入10克黄油揉匀,包保鲜膜冷藏一会儿备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:5
    5
    将250克高筋粉、15克可可粉、2克盐、35克糖、酵母4克、鸡蛋46克、清水110克,放入厨师机内胆
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:6
    6
    用厨师机二挡揉6分钟
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:7
    7
    加入25克黄油再揉8分钟至能拉出大片薄膜即可
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:8
    8
    面团整理好盖上湿布进行一次发酵
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:9
    9
    发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团排气后与麻薯面团都平分三份盖上保鲜膜松弛10分钟
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:11
    11
    先将可可面团分别擀成长方形
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:12
    12
    再将麻薯面团擀成比可可面团略小一点的面片铺在可可面皮上
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:13
    13
    抹上一层红豆沙
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:14
    14
    撒上蔓越莓干和核桃碎
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:15
    15
    顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:16
    16
    摆成自己喜欢的造型盖上保鲜膜二次发酵
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:17
    17
    二次发酵到明显长大两倍就可以了,用筛子撒上一层低筋粉
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:18
    18
    再用刀割出自己喜欢的纹路
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:19
    19
    放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
  • #ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:20
    20
    定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉密闭保存

小窍门

擀麻薯面团时比较沾,撒点玉米淀粉即可。封口处一定要捏紧,不然烘烤时会爆开。
来自 美食天下 热爱红烧肉 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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