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千层手撕豆沙包

千层手撕豆沙包的做法

3张图片

“孩子去广州旅游回来，给我带回了几代我爱吃的红豆沙，很久没做面包了。今天就用这豆沙烤了千层手撕包，烤制过程真是满屋飘香，产品出来后特别诱人。烤出了我喜欢深颜色的面包，味道超级棒。吃在嘴里满口都是浓浓的黄油和甜甜的豆沙味，切开后更是惊喜，非常漂亮的纹路，越看越喜欢，都舍不得吃了。”

食材明细

主料

A 高筋粉水 150克
酵母 4克
水 120克
糖 15克
A高筋粉水 150克

辅料

B高筋面粉 150克
糖水 25克
盐 2克
鸡蛋 1个
水 35克
黄油 28克
豆沙适量

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

千层手撕豆沙包的做法步骤

1
将中种材料A的水和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。
2
将中种面团从冰箱取出，室温回温后放入厨师机搅拌桶中。
3
加入主面团B中除了黄油之外的原料，揉至面筋扩展。
4
加入软化黄油。
5
继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
6
收圆入盆，覆盖好，发酵至两倍大。
7
取出面团，按压排气后擀成大片。
8
将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。91
9
把留下的3分之1的面皮向上折。
10
再将留有豆沙的面皮向下折，形成3层面皮。
11
折好的面皮均匀的切成小块。
12
均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。
13
发酵至8分满时，表面刷蛋液。
14
放入170度烤箱上下管中下层烤制30---40分钟。
15
取出晾凉即可。

小窍门

如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油，烘烤时间和温度需根据自己烤箱的脾气来调整，

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：电烤箱

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