“肉包在我家是最受欢迎的中式面点，所以隔三差五我都会做一次。还记得有一年烘焙群聚会，焙友们一起擀面皮包包子，那时候我还不会擀皮，也不会捏褶子，于是观察别人怎么做，自己再学着做的，后来自己在家里多做了几次，就越来越熟练起来，正好也印证了“熟能生巧”这句话。肉包要好吃，最主要的是用材和肉馅的调味，我用的猪肉是肥瘦相间的，葱是四季葱，因而做好的包子口感好、香味浓。”

主料

• 姜汁 1小勺
• 中筋粉 500克
• 生抽 2大勺
• 细砂糖 1/2小勺
• 酵母 5克
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 水 6大勺
• 蚝油 2大勺
• 猪肉 400克
• 香油 2大勺
• 盐 适量
• 料酒 1小勺
• 葱 250克

辅料

• 中筋粉（做手粉用） 少许