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#ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法

  1张图片

非常可爱的一款马卡龙,非常受小朋友的喜爱。

食材明细

主料
  • 糖分 60克
  • 细砂糖 10
  • 杏仁粉 60克
  • 蛋白一 17克
  • 蛋白粉 1克
  • 蛋白二 25克
  • 16克
  • 食用色素适量 适量
辅料
  • 软化黄油 100克
  • 淡奶油 100克
  • 5克
  • 覆盆子果粉 15克

草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:1
    1
    步骤一;60杏仁粉加60糖粉混合,中间挖洞倒入17克蛋清,盖上杏仁粉和糖粉混合物。步骤二;取一盆打发蛋白霜,取25克蛋清,分三次倒入10克细砂糖加1克蛋白粉的混合物。中高速打到硬挺的大弯钩。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:2
    2
    步骤三;煮糖水,55克细砂糖加16克水,煮到120℃,分多次均匀的倒入步骤二。全程高速打至大扫把状态。步骤四,把步骤一的食材加色素均匀混合到湿润状态。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:3
    3
    步骤四混合步骤三,分三次前两次可以压拌切拌。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:4
    4
    混合状态,第一次混合,到提起抹刀,面糊呈现一尺长滴落。第二次混合,提起抹到,面糊滴落,层叠个三四层。第三次翻拌,要轻揉,J状态翻拌。提起抹抹刀,面糊层叠5层不间断。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:5
    5
    装入裱花,选三能7065号裱花嘴。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:6
    6
    挤出草莓状态。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:7
    7
    也可以挤出心形,美美哒,这些装饰在蛋糕上都会非常漂亮的。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:8
    8
    烘烤,实际温度不能低于165℃。11分钟左右。一般裙边回落一半就差不多了。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:9
    9
    用食用色素笔,点上草莓仔的状态。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:10
    10
    草莓的叶子,我是用,融化白巧克力兑绿色食用色素混合,半温状态下画上。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:11
    11
    成品怎么样。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:12
    12
    中间的奶油霜很简单100克软化的黄油加85克淡奶油加5克糖加15克覆盆子果粉混合。用电动打蛋器打至顺滑。
  • #ACA烘焙明星大赛#草莓马卡龙棒棒糖的做法步骤:13
    13
    棒棒糖吗,就用彩色吸管,剪成两半,直接插入马卡龙夹陷中间,冷藏定型。
来自 美食天下 镜月之鱼 的作品
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙  

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