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豆沙包

豆沙包的做法

5张图片

“柔软的豆沙包，早餐的时候来一个，那面面的豆沙入口的一瞬间，真是美味享受呀。豆沙包，做法简单，不需要拉出传说中的手套膜，对初入烘焙的人来说，难度不大哦。”

食材明细

中种面团

面包粉 175克
酵母粉 3克
清水 120克

主面团

盐 2克
白糖 60克
黄油 15克
面包粉 95克
奶粉 20克
鸡蛋 1个60克

辅料

豆沙馅 160克
黑芝麻 2克（没有可以不用）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙包的做法步骤

1
原料：中种面团包括面包粉、酵母粉（耐高糖）。
2
将酵母粉和清水混合静置两分钟。
3
酵母水和面包粉搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵8小时。
4
这是第二天早上已经发酵好的中种面团。
5
主面团原料：中种面团、鸡蛋、盐、黄油、面包粉、奶粉、白糖、豆沙馅。
6
将中种面团放入面包桶中，加入鸡蛋（打散后加入一部分，留一点刷面包表皮用）、奶粉、面包粉，启动和面程序。
7
面团成形时，加入盐，继续和面。
8
盐已经和面团融合，面团变得光滑有筋性时，加入黄油继续和面。
9
黄油和面团充分融合，面团变得柔软光滑，不需要揉出手套膜。将面团放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。
10
面团差不多两倍大时，用手按压面团，有一个小小的手印坑，并且不再回弹，表时已经发酵好了。
11
将面团排气后分成九个等份，揉成圆形，盖上保鲜膜静置10分钟。
12
将豆沙准备好。
13
取出一个小面团，再次排气，用手按扁。
14
擀成圆形，加入17克左右的豆沙，象包包子一样包起来，收口捏紧，放入烤盘。
15
将余下的面团依次做好，放烤盘上进行饧发，我用的烤箱的发酵档，放了一碗开水在烤箱里。
16
发酵时间用了近1个小时，取出面包坯，预热烤箱，上火180度，下火170度。将蛋液刷在面包表皮上，撒点黑芝麻，没有芝麻可以不用。烤箱预热完成后，将烤盘放入烤箱，烤制25分钟，面包表面金黄，用手按压面包侧面，有回弹表明面包成熟取出晾凉即可食用。
17
成品。

小窍门

面粉的吸水量不同，根据面粉的吸水量不同来添加清水的用量。根据自家烤箱的特性设置温度，豆沙我用的超市里袋装的，也可以自己做。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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