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十寸祝寿蛋糕

十寸祝寿蛋糕的做法

1张图片

“学会烘焙最大的好处就是能为家人，亲戚朋友做生日蛋糕，最简单的食材，做出美味的蛋糕，看到别人满意，自己也是满满的成就感”

食材明细

主料

低筋粉 128克
鸡蛋 8个
细砂糖 65克（奶油里）
牛奶 60克
玉米油 60克
柠檬汁 几滴
淡奶油 650克
各种水果 适量
色素适量

辅料

精盐 2克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

十寸祝寿蛋糕的做法步骤

1
准备好所用原料，并称出用量
2
蛋黄蛋白分离
3
蛋黄里加盐，30克糖，搅拌均匀
4
分次加入玉米油，每次都充分搅拌均匀
5
加入牛奶搅拌均匀
6
筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀
7
蛋白分三分加入糖，第一次电动打蛋器到到大粗泡时加入糖，加几滴柠檬汁，第二次泡沫细腻时，最后出现轻微纹路时，每次加完糖都继续搅打，直到出现两个笔直的尖尖角
8
盛三分之一蛋白入蛋黄里，翻拌均匀
9
拌好的蛋糊再倒回蛋白里，并翻拌均匀，拌好的蛋糊细腻顺滑
10
缓缓倒入十寸模具里
11
轻震两下放入预热好的烤箱里，中下层，上下火150度，烤65分钟
12
出炉后轻摔一下倒扣在晾架上
13
彻底冷却后脱模
14
淡奶油加糖打发好
15
蛋糕均匀的片成三片
16
取一片蛋糕底，抹一层奶油，上面铺一层水果，然后水果上面再抹一层奶油
17
盖上一片蛋糕，然后重复上面的动作
18
盖上最上面的一片并轻轻按压一下
19
蛋糕表面抹一层奶油
20
用菊花嘴裱出底边
21
取少量奶油，加入红色素，用写字花嘴在蛋糕中间写出寿字
22
寿字外面画出黄色圆圈，最外圈摆放好水果，挤出花边
23
成品图

小窍门

淡奶油量多可分两次打发，夹层和抹面的可打发的软一些，水果可根据季节选择，十寸戚风蛋糕的烘烤温度我是和八寸的一样温度，时间上加了十分钟，由于自己家烤箱的温度不同，可参照

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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