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牛肉大包

牛肉大包的做法

1张图片

“我经常包点包子，儿子也爱吃肉，曾经一口气吃了八个包子，以前也我也曾经是个包子小白，现在研究的差不多了，把技巧发给大家，希望大家，平时也可以做点，这样比较健康。”

食材明细

主料

糖 20可
中筋面粉 700克左右
酵母 7 克
水大约250克

辅料

肉馅 600克（猪肉加牛肉）
盐适量
姜末适量
生抽老抽
老抽适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
水适量
油适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

牛肉大包的做法步骤

1
牛肉猪各半，大约600克。
2
姜用擦子，擦适量姜沫。料酒，盐，十三香，生抽，老抽，胡椒粉，适量水，油。搅拌上劲。为啥加水，主要考虑陷料蒸起来比较嫩，有汤汁，包的时候，最好放冰箱冻40分钟。好包。
3
喜欢加葱的可以加葱，我没加。我家娃不爱吃葱。尝下陷料的咸淡。
4
揉面500克面粉，酵母7克，糖20克，水适量，大约250刀260克。水温40℃。
5
我自己一般不算水的，一边倒水一边永筷子搅拌成絮状，没啥干粉就差不多了。
6
发酵两倍大，拉开有均匀气孔，发酵结束。
7
踹面，取适量干粉，揉进发酵好的面团，大约200克，根据面团湿度来的。
8
踹面要把面团揉光滑哦
9
揣好的面，面团光滑，切开面团看不见什么气孔。
10
下面团，用手指量，这样下的比较均匀，大约40到50克面团大小。
11
擀开包包子。
12
想把包子包漂亮，需要练习练习。
13
要把包子均匀捏上折子。
14
上蒸笼，现在天气30℃不到可以静置10到20分钟至表面微微变大，可以开大火蒸，如果冬天，锅里加热水，稍微催下包子，至表面微微变大，就可以蒸了。
15
蒸好的包子
16
包子
17
内部结构
18
一大波包子，哇咔咔。！

来自美食天下镜月之鱼的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜包子

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