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#ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法

  1张图片

如果只有低筋面粉、黄油、鸡蛋,还想做道惊艳一下的点心~不妨试试这个,简单容易零失败,关键是味道超级赞!奶香浓郁、芒果软糯,派皮酥香。
为啥是个方形派呢,一般不都是圆的吗?这个~因为我没有专用的圆形活底派盘,我觉得用烤箱自带的方形盘也不错,实用,烘培不一定非得买很多特殊工具来用,生活中常见工具都可以用得上,烘培是乐趣,不要弄成小负担了~

食材明细

派皮
派馅
  • 芒果 1个(果肉约220g)

奶香浓情芒果派的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:1
    1
    先做派皮,黄油放于室温软化,用筷子一戳就出洞即可。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:2
    2
    冰糖经榨汁机打成糖粉,我觉得冰糖打粉比外面直接买来的糖粉好些,一是干净,二是甜度适中,即使放多了也不齁嗓子。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:3
    3
    少许盐放入低筋面粉中,搅拌均匀备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:4
    4
    打发黄油至略发白膨胀
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:5
    5
    打发的黄油中倒入冰糖粉,继续用打蛋器打发均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:6
    6
    打发至膨胀更发白些,看不见糖粉沾盆。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:7
    7
    一个整鸡蛋,约50克,打散打匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:8
    8
    只用35克蛋液做派皮,蛋液分2次倒入黄油里,继续搅拌均匀,至蛋液被吸收。(剩下的15克蛋液最后刷派皮用)
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:9
    9
    然后筛入低粉
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:10
    10
    用手轻搓至面粉与黄油混合,成小粒状。然后揉压成不粘手的面团,一开始会很碎,是正常的,但揉压几下就好了。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:11
    11
    揉压成团后,把面团放入保鲜袋,再放入冰箱内冷藏2小时,让面与油更好融合。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:12
    12
    芒果一个,去皮。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:13
    13
    沿芒果核切下果肉,再把果肉切成片。备用
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:14
    14
    拿出冷藏好的面团,一开始会很硬,稍在室温下放置5分钟自然回软,然后把面团擀成大面片,约4-5毫米薄,面积一定比烤盘大一大圈哟。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:15
    15
    烤盘先涂一层黄油,防止粘盘,然后把面片放在烤盘上,用擀面杖沿烤盘边滚一圈,去掉边缘。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:16
    16
    用叉子在烤盘上扎上小孔,防止烤时鼓包。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:17
    17
    依次铺上芒果片,两个相反方向铺可以填补空隙并且摆放均匀。不用炒馅料,芒果本身的味道就很好了,而且软硬适中。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:18
    18
    接下来做芒果派上面派皮,把剩余面团擀成长方形薄片,可以长一点,用刀割成宽约1厘米的长条。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:19
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    先把面条斜着一个方向并且每隔1厘米左右,铺在芒果上
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:20
    20
    再换个方向依次间隔平铺上面条,使面条交叉重叠,去掉多余边缘。我没有编花篮式派皮,觉得太麻烦,这样重叠起来简单方便,也很漂亮。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:21
    21
    用刷子蘸上剩余的鸡蛋液,刷于派皮上,每片都涂。烤箱预热5分钟,上下火,烤盘置于下层25分钟,然后再移到上层4分钟帮助上色即可。
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:22
    22
    取出芒果派,用蓝莓樱桃,或喜欢的水果装饰一下~成品图
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:23
    23
    烤后的芒果特别香软,那滋味叫一销魂啊!而且芒果烤后特别甜,所以我没有在芒果里放糖,成品图
  • #ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派的做法步骤:24
    24
    成品图。

小窍门

芒果烤后会更甜,所以我觉得不用放糖了,如果想更甜些,可以适量放点。
来自 美食天下 小武三 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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