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蜜枣抹茶戚风蛋糕

蜜枣抹茶戚风蛋糕的做法

1张图片

“逛商场买了一些蜜枣，直接吃甜腻又不想浪费，所以拿来裱蛋糕面”

食材明细

主料

低筋面粉 85克
抹茶粉 10克
鸡蛋 5个
牛奶 40克
玉米油 40克
蜜枣 15克

辅料

白砂糖 50克（蛋白霜）

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

蜜枣抹茶戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋清分开，蛋清放一边待用，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
2
加入牛奶搅拌均匀
3
加入玉米油搅拌均匀
4
加入过筛的低粉和抹茶粉搅拌均匀放一边待用
5
蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器低档打发
6
出现密集小泡加入部分糖，继续打发
7
打发到稍微出现纹路，加入部分糖，继续打发
8
把边缘的蛋白霜刮集中，最后加入糖
9
打蛋器感到阻力，出现明显纹路，表示打发成功了
10
一边的蛋糊稍微拌匀一下
11
加入部分蛋白霜，大力翻拌
12
翻拌均匀再加入部分蛋白霜，继续翻拌
13
翻拌均匀加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀
14
边缘的蛋白霜也要翻拌均匀
15
准备好的蛋糕模加入蜜枣，倒入混合的蛋糕糊
16
放入预热的烤箱150度烤60分钟，拿出震一下立马倒扣晾凉
17
完全晾凉后脱模，切块食用啦

小窍门

仔细打发好蛋白霜

来自美食天下 wo就是小七的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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