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自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法

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不知不觉中炎热的夏天到了,有谁不喜欢吃冰淇淋呢?反正我很喜欢。一个冰淇淋下肚能带给你清凉舒爽的感脚,和透彻心扉的满足感。你知道吗?有着哈根达斯一样口感的无冰碴冰淇淋自己在家也能制作,这个绝对是真的,不信你可以跟我来一起试一试。

食材明细

主料
辅料

自制冰淇淋的做法步骤

  • 自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法步骤:1
    1
    三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。
  • 自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法步骤:2
    2
    用打蛋器打至蛋液变色浓稠(最好使用电动打蛋器比较省力)
  • 自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法步骤:3
    3
    分次加入300克纯牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
  • 自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法步骤:4
    4
    蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。
  • 自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法步骤:5
    5
    上火,开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用,全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。
  • 自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法步骤:6
    6
    250克淡奶油加30克细砂糖。
  • 自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法步骤:7
    7
    用电动打蛋器打至六分发,也就是出现纹路即可。
  • 自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法步骤:8
    8
    晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀,盖保鲜膜放冷冻2小时左右。
  • 自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法步骤:9
    9
    待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。
  • 自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法步骤:10
    10
    最后冻好后,取出用挖球勺挖球,淋上果酱即可食用。
  • 自制冰淇淋(无冰渣.熟蛋)的做法步骤:11
    11
    清凉一夏

小窍门

1.加热蛋奶液是不要大火,太急速了蛋黄会成蛋花状。2。要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的,搅打的次数越多口感越蓬松细腻。3.每次搅打最好使用电动打蛋器,比较省力,效果佳。
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