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老味道——快手版手撕老面包的做法

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喜欢老面包,可是做起来时间耗费很长,前些日子在浓咖啡淡心情的博客里看到一款老面包,耗时短,又好吃,容易上手。所以大家都可以试一下,味道好极了。

食材明细

面团材料
涂料
  • 融化黄油 适量

手撕老面包的做法步骤

  • 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤:1
    1
    将面团材料中除黄油以外的材料混合成光滑面团,加入黄油揉至完全阶段,能拉出薄膜,破的洞洞呈光滑状态。盖保鲜膜,室温发两倍大。
  • 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤:2
    2
    发酵好后,排气滚圆。
  • 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤:3
    3
    分成八等份,松驰15分钟。
  • 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤:4
    4
    八寸戚风模具抹黄油,以防烤时面包粘到模具不好脱模。
  • 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤:5
    5
    取其中一份面团,擀成椭圆形。
  • 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤:6
    6
    涂上一层融化的黄油。
  • 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤:7
    7
    继续擀面团,一共4份叠在一起,每份中间都需要涂融化黄油。
  • 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤:8
    8
    用擀面杖擀几下,压实一些,长边卷起,成个圆柱体。
  • 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤:9
    9
    分成6-7等份。这样做出来就是12-14等份。
  • 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤:10
    10
    摆入到模具中。摆得规整一些。 这样出来才好看。
  • 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤:11
    11
    二次发酵至一倍大,用的烤箱发酵功能,40分钟。
  • 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤:12
    12
    烤箱预热180度,上下火下层,20分钟。烤好后立即趁热涂上融化的黄油在面包表面即可,脱模冷却。
来自 美食天下 sunxiaonan21 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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