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奶香小吐司

遥远の呼唤（爱茗）

奶香小吐司的做法

5张图片

“柔软的小吐司搭配果酱或是做成汉堡都非常美味。”

食材明细

主料

面包粉 300克
奶粉 20克
全蛋液 30克
清水 165克

辅料

黄油 30克
细砂糖 50克
盐 4克
即干酵母 4克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶香小吐司的做法步骤

1
称取面团所有材料放入盆中，搅拌均匀成团无干粉。
2
将面团放入面包机中启动和面程序15分钟。
3
程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。
4
启动第二个和面程序15分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，表面光滑细致，可拉出薄而不易破的薄膜。
5
将面团在面包机中直接发酵至两倍大。
6
取出面团，撒干粉防粘，将面团分割成大小均匀的小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。
7
取一个小面团，擀成椭圆形面片，上下各三分之一向中间对折，做好所有，稍松弛。
8
调换90度方向，将面片擀长，压薄底边，将面片从上向下卷起，捏紧收口。
9
收口向下，将面卷擀成与小吐司盒底部大小相同的面片，放入吐司盒二次发酵。
10
面包生胚发酵结束。体积两倍大。在面包生胚表面均匀刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤20分钟至面包表面金黄。
11
烤好的面包。
12
立即脱模，放置手温，密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、面粉的吸水率不同，添加水量预留10克左右调整。
3、小吐司盒需做好防粘处理。

来自美食天下遥远の呼唤（爱茗）的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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