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姜汁豆腐

爱跳舞的老太

姜汁豆腐的做法

3张图片

“姜汁豆腐，是鲁菜中一道不可忽视的菜肴。它用料简单，制作简单，口味鲜嫩适口，益气和中，是老少皆宜的一道美味。”

食材明细

主料

老豆腐 1块

辅料

肉糜 50克
鸡蛋清 1个
杏仁适量
姜 10克
葱 1根

配料

盐适量
糖适量
料酒适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
酱油适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

姜汁豆腐的做法步骤

1
准备好一块老豆腐，葱，肉糜，鸡蛋，杏仁。
2
把豆腐用清水漂净，放入大碗，放胡椒粉，盐。
3
加入一个蛋清。
4
倒入葱姜汁.
5
放入适量淀粉，边捣碎豆腐边往一个方向搅拌均匀。
6
把搅拌好的豆腐泥放入大盘，隔水蒸8分钟左右。
7
杏仁用小火炒熟，碾碎。
8
锅里油热，放下姜末，肉糜炒至转色。
9
放糖，盐，料酒，酱油，煸炒1分钟，放水淀粉煮开，放鸡精。
10
把肉糜羹放在豆腐上。
11
撒上葱花。
12
最后撒上杏仁碎即可。

小窍门

1.用鸡肉做羹也很好。
2.喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
3.蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老.
4.炒鸡肉粒时，可用水淀粉搅拌好，这样更嫩。

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