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杏仁巧克力脆片

杏仁巧克力脆片的做法

3张图片

“一道又简单又好吃的自制甜品，用来当作零食、蛋糕夹心、蛋糕装饰都是一流的。”

食材明细

主料

杏仁 75克
可可粉 8克
葡萄糖 25克

辅料

黄油 65克
白糖 75克
水 5克
盐少许

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

杏仁巧克力脆片的做法步骤

1
称取75克的杏仁，多余的杏仁要放冷藏室，以免变坏。此时可以将烤箱预热350F/175C。
2
装入环保袋中，用擀面杖／榔头敲碎。此步骤也可以使用食物处理机（FoodProcessor）。
3
将材料中出了可可粉和杏仁外的所有材料放入小锅中，煮至沸腾。
4
离火后先倒入可可粉，搅拌均匀。之后倒入杏仁碎，然后倒在铺了牛油纸／硅胶片的烤盘上。
5
用另外一块牛油纸／硅胶片盖在上面，用擀面杖擀平。
6
由于烤制过程，薄脆会发大，所以进烤箱前，薄脆离烤盘的边缘要预留1-2里面的空隙。
7
放入烤箱12-13分钟，取出后摊凉即可。记得要真空保存，因为糖分高的食物很容易受潮。

小窍门

1. 由于所有巧克力的味道都来自那8克的可可粉，所以条件允许的话尽量用高点儿的可可粉。
2. 杏仁可以由其他的果仁代替，例如：山核桃、榛子等。
3. 我的烤盘的大小是43x30厘米。

来自美食天下 Jackylicious 的作品

使用的厨具：电烤箱

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