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胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法

  6张图片

这是一款超级健康又好吃的蔬菜蛋糕卷,配方是俺自创滴。超低油和糖含量的胡萝卜蛋糕坯,配方中的液体我用的番茄汁,夹心用的土豆泥和熟的西兰花还有胡萝卜。蛋糕卷口感绵软微甜,夹心味道微咸,搭配牛奶、豆浆、粥等都可以,很低热,多吃几块也不用担心给身体带来负担,强烈推荐。

食材明细

主料
辅料

胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤

  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    先制作夹心用的土豆泥。土豆去皮洗净切成薄片,放入容器中加10克清水,盖上容器盖子,入微波炉高火3.5分钟至土豆熟透。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    取280克熟土豆,放入搅拌机中,加入15克牛奶、20克蛋黄酱、10克黄油、1/4小勺盐,适量黑胡椒粉。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    搅打成细腻的土豆泥备用。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    胡萝卜洗净切片,放入容器中,微波炉高火3分钟至熟。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    取70克碾压成胡萝卜泥备用。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    番茄一个洗净榨汁,取30克备用(不要加水,要原汁)。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    蛋黄加10克糖和20克玉米油搅打至乳化。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    放入胡萝卜泥和番茄汁搅拌均匀。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    筛入面粉。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    拌匀,不要划圈搅拌以免面糊出筋,拌好的面糊比较粘稠。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    蛋白加几滴白醋或者新鲜柠檬汁,分2次加入20克糖,搅打至湿性发泡。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    取1/3蛋白放入面糊中。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    翻拌均匀。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白中。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    翻拌均匀。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    将拌好的面糊倒入烤盘中(烤盘尺寸:28厘米*28厘米),用刮板抹平表面,拿起烤盘在平整的桌面上摔2下,震出大气泡。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。上下管160度,中层,25分钟。烤好后立刻出炉。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    待蛋糕片放至手心温度时,底下垫大张烤纸,在顶端切斜边,起始端切几刀,深度为蛋糕片的1/2处(有利于卷起)。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    均匀的抹上土豆泥,撒上熟西兰花和胡萝卜碎(蔬菜提前用开水汆烫至熟,沥干水分)。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    卷成卷。
  • 胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    用烤纸包好,入冰箱冷藏30分钟,然后切小段食用。

小窍门

胡萝卜泥无需碾压的太细腻,有点碎颗粒在蛋糕糊中,会使做好的蛋糕看上去比较漂亮。
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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