“今天做的这款小熊造型的面包有一个特别的地方，就是外面包了一层欧克皮，包了这层皮后，在烧烤中比较不容易上色，面团方子改自招毛毛，面团中的20克黄油为了更健康我用15克色拉油代替，没有包馅，增加了6克糖量，如果要包馅可以减去增加的糖。面团低粉中的10克用可可粉代替成了可可面团，既对健康有益也使镂空的地方自然呈现棕色。主面团中仍然用了波兰种酵头也称液种酵头，面包会更柔软也减缓了老化程度。”

主面团

• 高粉 110克
• 水 45克
• 即发干酵母 1克
• 低粉 30克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 蛋液 20克
• 色拉油 15克

欧克皮

• 高粉 62克
• 低粉 46克
• 泡打粉 1克
• 盐 1.3克
• 黄油 5.6克
• 水 56克