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竹炭奶油蛋糕

爱生活的馋猫

竹炭奶油蛋糕的做法

1张图片

“为了符合健康主题，把白砂糖换成了等量的木糖醇，做出来的口感其实不会有很大差别。之前煎的竹炭土司剩下的黑心，用过来装饰上了，居然很美，哈哈”

食材明细

主料

低筋面粉 60克
色拉油 35克
竹炭粉 1茶匙
木糖醇1 50克

辅料

甜玉米汁 35克
鸡蛋 4个
淡奶油 300克
木糖醇2 25克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

竹炭奶油蛋糕的做法步骤

1
所有的材料准备好
2
鸡蛋分离出蛋黄，打散
3
加入玉米汁和牛奶用手动打蛋器打散
4
混合低筋粉和竹炭粉，过筛入蛋黄糊里，用刮刀拌匀至顺滑丝带状
5
木糖醇分三次加入蛋白内打发至湿性发泡，即出现大弯勾即可
6
取1/3蛋白放入竹炭糊内，翻拌均匀
7
把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白内，翻拌均匀
8
拌好的蛋糕糊，加了竹炭粉的蛋糕糊会容易消泡些，拌的时候手要轻柔，速度也相对快一些
9
蛋糕糊倒入金盘，我铺了马卡龙垫防止粘模，烤箱160度开始预热
10
用刮刀推到四角，震出大气泡，放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右
11
放凉后脱模
12
用锯刀切成四份
13
淡奶油加入木糖醇2打发至9成发
14
准备好裱花嘴和裱花袋，奶油放进去
15
蛋糕托上放上一块蛋糕片，斜角挤上奶油
16
盖上一层蛋糕片，再斜角挤上奶油
17
以此类推，挤完三层即可，剩余的一片我做了三明治，做好后放入冰箱冷藏2小时以上取出切件
18
成品
19
切件
20
美美的
21
黑白的诱惑

来自美食天下爱生活的馋猫的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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