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奶香贝果

爱生活的馋猫

奶香贝果的做法

1张图片

“犹太人称为Buger，在后来的三世纪里，虽然贝果在各地的名称不同，但原料和做法都保留传统没有改变。这次的贝果用了淡奶油，是为了满足家中三岁小儿的胃口。”

食材明细

主料

高筋粉 250克
盐 4克
干酵母 3克
淡奶油 30克
细砂糖 10克
纯牛奶 110克
玉米油 20克

辅料

清水 250克
麦芽糖 25克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

奶香贝果的做法步骤

1
把纯牛奶，玉米油，淡奶油，盐，糖统统放入面包机桶，再倒入高筋粉和干酵母
2
一个和面程序过后取出面团，揉成圆形
3
平均分成8份
4
取一个擀成椭圆形，一边开始卷起
5
捏紧收口稍稍搓长
6
把一头压扁
7
包入另一头，轻捏紧收口
8
全部整理好放入烤箱发酵，放入一碗热水
9
发酵至两倍大即可
10
平底锅内倒入250克清水和25克麦芽糖，小火煮化至80-90度
11
放入面圈，两面都煮30秒
12
捞出放入烤盘
13
烤箱200度预热，放入烤箱中层烤制15分钟左右，中间如上色过重可盖上锡纸
14
成品

来自美食天下爱生活的馋猫的作品

使用的厨具：电烤箱

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