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巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法

1张图片

“少油，简单易做的可可戚风！”

食材明细

主料

低粉 30克
玉米淀粉 6克
可可粉 10克
鸡蛋 2个
细砂糖 35克
牛奶 25克
油 15克

辅料

香草精 几滴
柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄盆里加入5克糖，几滴香草精，25克牛奶，15克油搅拌均匀
2
筛入30克低粉，6克玉米淀粉，10克可可粉
3
搅拌均匀
4
蛋白加入几滴檬汁
5
打至蛋白干性发泡(提起打蛋器蛋白出现直立小尖角为干性发泡)
6
取3分之一蛋白霜于可可糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
7
剩余蛋白霜全部加入可可糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
8
倒入模具中震出气泡
9
入预热好的烤箱下层，上下火130度烤35分钟，转上火140度，下火135度烤15分钟即可
10
出炉倒扣，凉后脱模

小窍门

烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气设定

此份量使用的是6寸蛋糕模具

来自美食天下独角戏71 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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