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德式田园面包

名厨Amy
德式田园面包的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料

德式田园面包的做法步骤

  • 德式田园面包的做法步骤：1
    1
    将所有材料（除水）全部称好。
  • 德式田园面包的做法步骤：2
    2
    倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。
  • 德式田园面包的做法步骤：3
    3
    室温基本发酵35分钟左右。
  • 德式田园面包的做法步骤：4
    4
    将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。
  • 德式田园面包的做法步骤：5
    5
    将面团杆开卷成圆柱形。
  • 德式田园面包的做法步骤：6
    6
    将面团搓成长条形。
  • 德式田园面包的做法步骤：7
    7
    用擀面杖将面团的接口杆开。
  • 德式田园面包的做法步骤：8
    8
    将另一边放入杆开的接口中。
  • 德式田园面包的做法步骤：9
    9
    将接口接紧。
  • 德式田园面包的做法步骤：10
    10
    放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。
  • 德式田园面包的做法步骤：11
    11
    发酵好表面洒上黑麦粉。
  • 德式田园面包的做法步骤：12
    12
    划上刀口。
  • 德式田园面包的做法步骤：13
    13
    以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。
来自 美食天下 名厨Amy 的作品
使用的厨具：电烤箱
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