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榴莲重芝士

榴莲重芝士的做法

1张图片

“对于榴莲控来说，就是要用榴莲做各种美食，榴莲芝士蛋糕长草已久，终于拔草成功，榴莲芝士蛋糕味道浓郁，非常好吃”

食材明细

主料

辅料

饼干 60g（饼干袋材料脆性）
黄油 30g

果味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

榴莲重芝士的做法步骤

1
脆性饼干用擀面杖擀成末或用料理棒打末，喜欢口感细腻的就过筛
2
30克黄油隔水融化
3
饼干末倒入黄油中拌匀
4
模具底部铺张油纸，把饼干末放入6寸不粘芝士模，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时
5
黄油、奶油奶酪隔水软化好
6
加入白砂糖继续隔热水搅拌至糖融化，芝士糊顺滑无颗粒
7
分三次加入蛋液拌匀
8
筛入低筋面粉划一字拌匀
9
加入榴莲肉拌匀，榴莲肉提前用料理棒打一下
10
倒入模具震出气泡
11
烤箱预热150度10分钟，烤盘放入2cm的水，模具放入水中，水浴法，烤箱中下层150度60分钟，烤好不用直接出炉，在烤箱焖10分钟取出
12
放凉模具侧放转动几圈倒扣脱模，冰箱冷藏3小时以上口感更好

小窍门

1、无需打发蛋白，但是奶酪软化可以用微波炉叮，也可以隔水融化2、奶酪与黄油搅拌时一定要有耐心，大约要拌5分钟才会好3、蛋黄一定分次加入防止油水分离4、水浴法活底模具要在模具底部包好锡纸5、6寸圆模的量，不粘模、普通模具均可

来自美食天下银元宝的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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