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鲜肉蛋饺

鲜肉蛋饺的做法

1张图片

“做蛋饺的关键在于蛋皮，摊制蛋皮不仅耗费时间，还需要耐心、技巧和合适的工具”

食材明细

主料

猪前腿肉 300g
鸡蛋 5个

辅料

姜末适量
食盐 1.5匙
玉米油 1勺
鸡精 1匙
料酒 2勺

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

鲜肉蛋饺的做法步骤

1
猪腿肉洗净剁肉糜，加姜末、料酒、1匙盐、0.5匙鸡精顺一个方向搅打成肉馅
2
准备大碗，敲入5个鸡蛋，加0.5匙盐、0.5匙鸡精打匀成蛋液
3
准备好一个比较厚的大勺子，最小火烧好水份，倒入少量玉米油沾满整个勺子，舀一小勺蛋液倒入汤勺中，转动汤勺，使蛋液均匀沾满汤勺内壁
4
待蛋皮稍稍成型，夹适量肉馅放在中间，片刻后蛋皮的边会慢慢翘起，用筷子将蛋皮对折，沾少许蛋液封边即可

小窍门

1、用来摊蛋皮的勺子一定要有厚度，不然蛋皮受热太快，会摊糊；
2、蛋液要彻底打匀，不然影响蛋皮的厚度；
3、做好的蛋饺是生的，不可直接食用，可以红烧吃、烧汤吃、蒸着吃

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