菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

北海道蜜豆乳酪

北海道蜜豆乳酪的做法

1张图片

“配方是自己改良的，和面的时候手感很好，相信是个不错的方子，所用的材料也是简单的，德普的烤箱电脑版很给力，烤制的上色也很均匀，组织也异常完美。”

食材明细

主面团

酵母 7g
细糖 80g
盐 10g

馅料部分

开水 150g
低筋面粉 100g
可可粉 50g
水 500g
黄油 50g

烫种面团

高筋面粉 750g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

北海道蜜豆乳酪的做法步骤

1
先将烫种面团的两部分混合均匀，置凉备用；
2
主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀；
3
加入水和烫种面团，继续中速搅拌至表面光滑；
4
此时，加入主面团的盐、黄油，搅拌至面团完成阶段；
5
取出揉圆，松弛20min；
6
分割成每个220g，密封松弛10min；
7
馅料倒至一起混合均匀；
8
擀开面团，卷入馅料，收尾压薄；
9
接口朝下，整理成U或O型，码入烤盘；
10
放入烤箱，底下放盆水，醒发50min至2倍大，取出筛面粉做装饰，刀片切口；
11
烤箱预热焙烤模式195度，烤制18min即可；
12
美味就做好

小窍门

馅料制作，须将黄油和芝士提前软化后再进行混合均匀；
烤箱的烤制温度可根据实际进行调改

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢

更多

烘焙