菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜农家菜

秘制茭白肉片

秘制茭白肉片的做法

1张图片

“
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。”

食材明细

主料

茭白适量
猪瘦肉 适量

辅料

料酒适量
葱适量
姜适量
淀粉适量
生抽适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

秘制茭白肉片的做法步骤

1
茭白选择底边要椭圆的，小一点的，这样的比较嫩，选好后剥去老皮，洗净待用。
2
洗好的茭白斜刀切丝，粗细适中，不用特别细，要不口干会不好。
3
猪肉我选择的是前尖肉，口感弹牙，肉质比里脊香且不柴，最主要的是还便宜😄。可切丝切薄片，本人喜欢吃肉，就切片了，肉大，香！
4
肉切好后加料酒去腥，生抽提味儿，淀粉嫩肉。腌制。
5
烧一锅热水，把茭白丝放里汆烫3秒钟即可，避免影响口感，汆烫为的是去除部分草酸，吃起来更健康。当然也可以省略。
6
葱姜切成米状，家里小孩不喜欢吃姜的一定要切小末，这样他就吃不出来了，我家宝宝就不吃姜，但是又不能不放，有肉放姜会更好的去腥。
7
热锅凉油放入腌制好的肉片滑散
8
待肉片稍变色滑到一侧，马上放入姜米炒制，看到姜米开始跳了把搜滑开一起炒。其实姜米本应在肉前放置，那样肉下锅后容易包裹上姜米，所以为了宝宝我改良了这种方式。
9
炒制肉熟放入茭白丝，翻炒均匀。
10
炒制一分钟放入盐，鸡精，葱花，出锅，美味即做得了。（茭白鲜嫩清爽，所以盐的用量要较别的菜少一点）
11
餐后再来一瓶酸梅汤，哈哈

小窍门

大叔第一次发菜谱，大家如果喜欢可以评论留言想吃的菜，我会尽快为大家做出来。^_^^_^^_^。肉菜是我的拿手菜哦^_^^_^^_^^_^

来自美食天下 lk1987621 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜农家菜

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜农家菜