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薄荷馒头

薄荷馒头的做法

5张图片

“薄荷，天然药材+食材，薄荷有着特有的香味，可以调节食物的味道。薄荷还有着消炎抗菌、健胃祛风、刺激和抑制神经的作用。将薄荷叶打磨成汁，就可以添加在各种食品里，在不经意间，我们就吸收了薄荷的营养与药用作用。”

食材明细

主料

面粉 460克
薄荷叶 44克
清水 690克

辅料

酵母粉 2克

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

薄荷馒头的做法步骤

1
制作薄荷汁的原料：薄荷叶。
2
将薄荷叶切碎，装入豆浆机的杯桶中，盖好上盖，启动玉米汁程序。
3
这是打磨好的薄荷汁。
4
制作薄荷馒头的原料：面粉、酵母粉、薄荷汁。
5
将酵母粉和薄荷汁搅拌后静置几分钟让其混合均匀。
6
面粉加入面包机的面包桶中，加入薄荷酵母水。
7
启动揉面程序，揉成光滑稍硬一些的面团。
8
将面团用手整理成圆形后，盖上保鲜膜饧发20分钟。
9
饧好的面团。
10
将饧好的面团移动到面板上，揉搓排气后，搓成长条。
11
用刀均匀的切割成等分的小面剂，两头的面团被我揉成了圆形，盖上湿布，饧发15分钟。
12
锅中烧开水，将馒头坯放入锅中，大火蒸18分钟即可。
13
成品。

小窍门

面粉的吸水性不同，根据自家面粉的特性添加液体的用量，薄荷叶在打磨前最好切一下，打磨出来的汁基本是没有渣的。薄荷叶和水的量，决定了薄荷汁的浓稠度。馒头坯一定要先饧发再入锅蒸。我用了230克的薄荷汁。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：食物调理机、蒸锅

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